SPAGHETTI ALLA BOTTARGA

Ingredienti per 6 persone:

• 500 grammi di spaghetti 

• un dl di olio extra vergine di oliva 

• 60 grammi di bottarga di muggine (la migliore)

Mettere un cucchiaio d'olio in una tazza con la bottarga grattugiata e lasciarla macerare. 

In una pentola con acqua bollente salata lessare gli spaghetti; 

mentre questi cuociono, preparare una padella e scaldarvi l'olio; 

appena gli spaghetti sono pronti scolarli, tuffarli nell' olio caldo e farli insaporire per un minuto con la bottarga precedentemente fatta macerare.

Servirli fumanti e profumati. 

I commensali possono eventualmente aggiungere altra bottarga nel proprio piatto. 

GNOCCHETTI SARDI AL SUGO

Ingredienti per 6 persone:

• 600 grammi di gnochetti 

• 200 grammi di salsiccia cruda 

• 100 grammi di carne macinata di maiale e vitellone

• 1 chilo di pomodori pelati

• un pezzetto di cipolla, basilico, sale, pepe q.b.

• pecorino sardo

Spellate la salsiccia e mettetela in un tegame assieme all'olio, alla carne macinata, alla cipolla e al basilico.

Quando tutto è rosolato, aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il sale e un pizzico di pepe.

 Fate cuocere per circa 30 minuti.

A parte bollite gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo e abbondante pecorino sardo.